Чтобы успешно законсервировать продукты, а в некоторых случаях даже отказаться от искусственных консервантов, желательно приурочить заготовки ко дню восходящей Луны.
Лунный календарь консервации
Здесь необходимо сделать уточнение: дни, когда нужно делать консервирование, определяются не только фазой Луны, но и тем знаком Зодиака, в котором в этот день оказывается Луна. Знак зодиака — самый важный фактор, затем лунный день, а уже потом фаза и день недели.
Консервирование по Луне. Фрукты и овощи с вашего огорода, законсервированные в один из дней восходящей Луны, сохранят больше сочности и витаминов. Наиболее благоприятные для консервирования дни — это дни восходящей Луны (от Стрельца до Близнецов и когда Луна проходит через Козерога, Рыб или Тельца).
Фрукты рекомендуется собирать и закатывать в дни Овна (дни Плода), а корнеплодные овощи — в дни Козерога, Тельца и Девы (дни Корня).
В 2026 году растущая Луна — благоприятный период для большинства заготовок — приходится на следующие периоды: 19–31 января, 17–28 февраля, 20–31 марта, 18–30 апреля, 17–30 мая, 15–27 июня, 13–27 июля, 12–26 августа, 11–24 сентября, 10–24 октября, 9–22 ноября, 8–21 декабря. Именно в эти периоды консервы получаются наиболее вкусными и долго хранятся.
Неблагоприятные дни для консервации в 2026 году — дни новолуний и полнолуний (±1 день): новолуния — 18 января, 17 февраля, 19 марта, 17 апреля, 16 мая, 15 июня, 13 июля, 12 августа, 10 сентября, 10 октября, 9 ноября, 8 декабря; полнолуния — 3 января, 1 февраля, 3 марта, 2 апреля, 1 и 31 мая, 30 июня, 28–29 июля, 28 августа, 25 сентября, 25 октября, 24 ноября, 24 декабря. В эти дни от засолки и закатки лучше воздержаться.
Лунный календарь заготовок на 2026 год по месяцам
Ниже представлены конкретные рекомендации по каждому месяцу с учётом фаз Луны, народных примет и сезонности.
Январь–февраль | Основной сезон: зимние соленья и варенья из заморозки. Благоприятные дни для консервации в январе: 20–31 января (растущая Луна). В феврале: 18–28 февраля — хорошее время для заготовки квашений из зимних корнеплодов: свёклы, моркови, сельдерея. Народная примета: капуста, поставленная на квашение в «мужские» дни недели (понедельник, вторник, четверг), получается хрустящей. Избегайте: 3 января (полнолуние), 18 января (новолуние), 1 февраля (полнолуние), 17 февраля (новолуние). |
Март–апрель | Время первых весенних заготовок: черемша, лук, ранняя зелень. Благоприятные дни марта: 1–2 марта и 20–31 марта (растущая Луна). Для засолки и квашения в марте особо хороши: 1, 2, 12–14, 20–22, 28–29 марта. В апреле растущая Луна — с 18 по 30 апреля; лучшие дни для заготовок: 19, 22–23, 26–27 апреля. Избегайте: 3 марта (полнолуние), 19 марта (новолуние), 2 апреля (полнолуние), 17 апреля (новолуние). |
Май–июнь | Пик ягодного и зеленного сезона: варенье из клубники, земляники, черешни; маринованная зелень. Благоприятные дни мая: 17–30 мая (растущая Луна); лучшие числа — 19–20, 22–23, 26–27 мая. В мае 2026 два полнолуния (1 и 31 мая) — Голубая Луна, оба дня для консервации неблагоприятны. Июнь: растущая Луна — 15–27 июня; особо удачны 17, 20–21, 25–26 июня. Хорошее время для варенья из крыжовника, смородины, вишни. Избегайте: 1, 16, 31 мая; 15, 30 июня. |
Июль | Разгар огуречного и томатного сезона. Растущая Луна — 13–27 июля. Лучшие дни для засолки огурцов, помидоров, патиссонов: 16–18, 21–23, 25–26 июля (Луна в Козероге, Тельце, Рыбах — дни Корня и Плода). Для изготовления соков, компотов: 17, 22 июля. Для сбора и сушки зелени: 18, 25 июля. Для сбора и переработки грибов: 14, 22–23 июля. Избегайте: 1 и 13 июля (полнолуние и новолуние), 28–29 июля (около полнолуния). |
Август | Время максимального урожая: помидоры, перцы, баклажаны, яблоки, груши. Растущая Луна — 12–26 августа. Лучшие дни для консервирования: 15, 18–20, 22–24 августа. Для изготовления соков и компотов: 15–16, 26–27 августа. Для сушки и заморозки ягод и плодов: 18–19, 23 августа. Для заготовки грибов: 15–16, 26–27 августа. Замораживать овощи и ягоды лучше в дни Плода (Луна в Овне, Льве, Стрельце) — в таком случае они не будут водянистыми. Избегайте: 11–12 августа (новолуние), 28 августа (полнолуние). |
Сентябрь–октябрь | Главный сезон квашения капусты и засолки корнеплодов. В сентябре растущая Луна — 11–24 сентября; лучшие дни: 13–14, 18–20, 22–23 сентября. В октябре растущая Луна — 10–24 октября; особо удачны: 11–12, 16–18, 21–22 октября для квашения капусты, засолки огурцов, моркови. Народная примета: квасьте капусту на «мужские» дни (понедельник, вторник, четверг) при растущей Луне в знаке Тельца или Козерога — получится хрустящей и сочной. Избегайте: 10 сентября (новолуние), 25 сентября (полнолуние), 10 октября (новолуние), 25 октября (полнолуние). Не вынимайте капусту из бочки в дни Льва, Рака или Девы. |
Ноябрь–декабрь | Время последних заготовок и проверки зимних запасов. В ноябре растущая Луна — 9–22 ноября; хорошие дни для засолки: 11–14, 17–19 ноября. В декабре растущая Луна — 8–21 декабря; для зимних заготовок подходят дни 10–12, 15–17, 19–20 декабря. Избегайте: 9 ноября (новолуние), 24 ноября (полнолуние), 8 декабря (новолуние), 24 декабря (полнолуние). |
Деликатесное варенье из айвы
- 1 кг айвы,
- 1 кг сахара,
- 2 стакана воды,
- 1 лимон,
- 1 стакан ядер грецких орехов.
Зрелые плоды (если айва недозрелая, ее нужно в течение 1-2 недель довести до состояния полной зрелости, поместив в сухое, темное, прохладное помещение) тщательно вымыть, снять тонким срезом кожицу (но сохранить ее), удалить сердцевину, а очищенные плоды нарезать дольками по секторам и пробланшировать 10-15 минут.
Из воды и половинного количества сахара приготовить сироп и залить им бланшированные и охлажденные плоды, выдержать 3-4 часа, чтобы айва пропиталась сахарным сиропом, варить в несколько приемов по 10-15 минут, добавив оставшееся количество сахара.
Снятую кожицу айвы проварить в малом количестве воды, отвар процедить через вату или 4 слоя марли и присоединить к варенью в начале последней варки.
Грецкие орехи аккуратно наколоть, чтобы сохранить половинки ядер целыми. Извлеченные ядра добавить к варенью за 3-5 минут до конца варки. Нарезанный кружками лимон нужно добавить за 10-15 минут до окончания варки, т. е. раньше ядер орехов.
У готового варенья прозрачный янтарный цвет, прозрачные дольки айвы, целые кружочки лимона и половинки орехов. Оно отличается приятной кислинкой и оригинальным ароматическим букетом айвы, лимона, грецких орехов. Лучшее время для варки этого варенья по лунному календарю 2026 года — сентябрь, дни 18–22 сентября (растущая Луна в благоприятных знаках).
Салат из свежих огурцов
- 5 кг свежих огурцов,
- 1 кг репчатого лука,
- 300 г свежей зелени укропа,
- 200 г зелени сельдерея,
- 0,5 л растительного масла,
- 100 г 9%-ного уксуса,
- 5 столовых ложек сахара,
- 2 столовые ложки соли,
- перец черный горошком,
- лавровый лист.
Консервирование по Луне. Огурцы тщательно вымыть с помощью щетки, сначала разрезать вдоль, затем тонкими ломтиками поперек. Мелко нарезать зелень укропа и сельдерея. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Все овощи перемешать и оставить на 30 минут.
В большую кастрюлю влить масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности и все овощи, перемешать, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.
Как только огурцы чуть изменят цвет, снять с огня, салат быстро расфасовать в сухие стерильные пол-литровые банки, заполняя их доверху, чтобы сок полностью покрывал огурцы, закрыть стерильными крышками, быстро закатать, не стерилизуя.
Хранить в холодной кладовке.
Салат из огурцов имеет очень приятный нежный вкус. Его можно подать как закуску, а также к отварному или жареному картофелю, мясу, рыбе. По лунному календарю 2026 года этот салат рекомендуется закатывать в июле (16–23 июля) или августе (15–20 августа) — в разгар сезона, на растущей Луне.
Заготовки на зиму по лунному календарю
Квашеная капуста не случайно была одним из основных блюд на столе наших прадедушек и прабабушек в течение многих столетий: в ней содержится масса витаминов и питательных веществ. А как вкусна квашеная капуста, приготовленная с клюквой или брусникой!
Не забывайте, что чем реже вы спускаетесь в погреб за новой порцией квашеной капусты к вашему столу, тем лучше капуста хранится.
Консервирование по Луне. Не вынимайте капусту из бочки в дни Льва, Рака или Девы. Капуста, которую достали из погреба в дни Льва, быстрее сохнет. В дни Рака увеличивается опасность образования бактерий, может начаться сильное брожение.
По народным приметам, для квашения капусты подходят «мужские» дни недели: понедельник, вторник или четверг. В «женские» дни (среду, пятницу, субботу) заготовка получается слишком мягкой и может прокиснуть. Лучшие знаки Зодиака для засолки капусты — Овен, Телец и Козерог. В 2026 году по этому принципу особенно удачны: конец сентября — начало октября (растущая Луна в Тельце), а также вторая половина октября при Луне в Козероге.
Сводная таблица: лучшие дни 2026 года для разных видов заготовок
Варенье из ягод (клубника, вишня, смородина) | Май–июнь: 19–20, 22–23 мая; 17, 20–21, 25 июня (растущая Луна, Луна в Тельце или Рыбах) |
Засолка и маринование огурцов, томатов | Июль–август: 16–18, 21–23, 25–26 июля; 15, 18–20, 22–24 августа (растущая Луна, Луна в Козероге, Тельце) |
Квашение капусты | Сентябрь–октябрь: 13–14, 19–20, 22–23 сентября; 11–12, 16–17, 21–22 октября; понедельник, вторник или четверг при растущей Луне |
Заготовка корнеплодов (морковь, свёкла, чеснок) | Август–сентябрь: убывающая Луна в знаках Козерога, Тельца, Девы; 2–10 августа, 1–9 сентября |
Заготовка, сушка и заморозка грибов | Август–октябрь: 15–16, 26–27 августа; 13–14, 22–23 сентября; 11–12, 21–22 октября (растущая Луна, дни Плода) |
Замораживание фруктов и ягод | Дни Плода (Луна в Овне, Льве, Стрельце). В 2026 году: 22–23 июля, 18–19 августа, 15–16 сентября — плоды сохранят вкус и не будут водянистыми |
Изготовление соков, компотов, вин | Июль–август: 17, 22 июля; 15–16, 26 августа. Сентябрь: 14, 20 сентября (Луна в плодовых знаках) |
Сушка трав, зелени, листьев | Убывающая Луна, «сухие» знаки (Овен, Лев, Стрелец). В 2026 году: 4–10 июля, 1–11 августа, 1–9 сентября |
Замораживание овощей и фруктов лучше производите в дни Плода (Овен, Лев, Стрелец). В этом случае они сохранят больше вкуса и не будут такими водянистыми.
